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健康指南

愛過敏的人最好不吃蟹

作者:   發布日期:2014-11-18   瀏覽次數:
  秋風起、蟹腳癢,又到一年吃蟹季。每當菊香、蟹肥的季節,因吃螃蟹引發的皮膚過敏問題也隨之而來。蝦、蟹等甲殼類動物及其制品是聯合國糧農組織提出的8大類過敏食物中的重要一類,因此大家吃蟹最好有節制,有過敏病史的人更應該謹慎。

 

    很多人吃了螃蟹會出現皮膚瘙癢,還可能出現大面積紅疹,甚至遍布全身。這就是吃螃蟹出現的過敏反應。這種過敏反應表現為多種癥狀,包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統等不適。輕者僅為皮膚瘙癢,重者可出現紅斑、風疹塊,甚至過敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等危及生命的癥狀。

 

    為什么吃螃蟹會過敏呢?這是因為螃蟹中的組織胺含量很高,有些人體內缺乏分解組織胺的酶,美味的螃蟹對他們來說就是過敏原。尤其是患有蕁麻疹、濕疹、過敏性哮喘等過敏性疾病的人,吃了螃蟹后會加重原來的過敏癥狀。若只有輕度瘙癢,有時可自行緩解;但若瘙癢較重,或出現大面積皮疹就要盡快去正規醫院診治。

 

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有些人要少吃螃蟹

    膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹。對吃蟹有過敏史,或患過其他過敏性疾病的人,尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人也不宜吃蟹。

 

螃蟹應現燒現吃

    不要吃死螃蟹。死蟹體內的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質。食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。久存的熟蟹也別吃。存放的熟螃蟹同樣極易被細菌污染,因此螃蟹宜現燒現吃。最安全的吃法是,選新鮮的螃蟹,用大火煮熟再吃;萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好放在冰箱中冷藏),再吃時必須回鍋再煮熟、蒸透。


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